STORIARE

책장 모양의 문을 열고 들어서면 도심의 번잡함을 잊게 만드는 차분한 공간이 펼쳐진다. 간다니시키초 오테마치 모던 빌딩 1층에 위치한 STORIARE는 클래식 이탈리안 요리 기술을 바탕으로 육수와 발효 등 일본 고유의 식문화를 접목한 코스를 선보이는 레스토랑이다. 식사의 시작을 알리는 수제 육수는 깊고 은은한 감칠맛으로 속을 부드럽게 달래며, 뒤이어 나올 다채로운 요리에 대한 기대를 높인다.

코스 중에서도 독보적인 존재감을 드러내는 시그니처 메뉴는 '문어 라구 파스타'다. 오랜 시간 공들여 졸여낸 문어는 부드러운 식감을 자랑하며, 짙게 응축된 감칠맛이 면 가닥마다 골고루 배어든다. 씹을수록 문어 특유의 진한 풍미가 입안에 퍼지고, 그날의 습도를 살펴 구워낸 푹신하고 쫄깃한 수제 포카치아로 남은 소스를 닦아 먹으면 요리의 매력을 남김없이 즐길 수 있다.

메인 요리로 제공되는 야마가타현 모가지방산 소고기 안심은 섬세한 불 조절을 거쳐 촉촉하고 부드러운 식감을 낸다. 칼이 부드럽게 들어가는 결 고운 육질로, 씹을 때마다 붉은 살코기 본연의 은은한 단맛과 육즙이 퍼지며 품격 있는 여운을 남긴다. 이 외에도 블랙 트러플 향미가 더해진 판체타 카르보나라와 제철 생선 카르파초 등 재료 본연의 개성을 돋보이게 한 요리들이 이어진다.

좌석은 오픈 키친에서 조리하는 모습을 마주할 수 있는 카운터석과 모임이나 기념일에 머물기 좋은 개별 룸으로 구성되어 있다. 프란차코르타나 페어링 와인과 함께 즐기는 것은 물론 수제 단술 레몬소다 등 무알코올 음료도 마련되어 있어 요리마다 깃든 이야기를 음미하며 깊이 있는 시간을 보내기 좋다.