STORIARE

本棚を模した扉を開けて足を踏み入れると、外の喧騒を忘れるような落ち着いた空間が広がります。神田錦町の大手町モダンビルディング1階にある「STORIARE」は、クラシックなイタリア料理の技術を基盤に、出汁や発酵といった日本の食文化を融合させたコースを仕立てるレストランです。食事の始まりに供される自家製のお出汁は、滋味深い旨みで胃を穏やかに温め、続く多彩な皿への期待感を静かに高めてくれます。

お品書きの中でもひときわ存在感を放つスペシャリテが、「タコのラグーパスタ」です。じっくりと時間をかけて煮込まれたタコは柔らかく、煮汁とともに凝縮されたコクが麺のひと筋ひと筋にしっかりと絡みつきます。噛むほどにタコならではの濃厚な風味が広がり、日々の湿度を見極めて焼き上げられるふんわりもちもちとした自家製フォカッチャでソースをすくい取れば、皿の魅力を余すところなく味わえます。

主菜として組み込まれる山形県産最上牛のフィレ肉は、絶妙な火入れによってしっとりと柔らかく仕上げられています。ナイフが滑らかに通るきめ細やかな肉質で、噛みしめると赤身本来のきれいな甘みと旨みが溢れ、上質な余韻を残します。他にも、黒トリュフが贅沢に香るパンチェッタのカルボナーラや、新鮮な鮮魚のカルパッチョなど、素材の輪郭を引き立てた皿が並びます。

席はオープンキッチンの調理風景を目の前で眺められるカウンター席のほか、グループや記念日に使いやすい個室も用意されています。フランチャコルタやペアリングワインとともに楽しむのはもちろん、自家製の甘糀レモンソーダなどノンアルコールの選択肢も揃っており、一皿ごとに添えられた物語に耳を傾けながら濃密な時間を過ごせます。